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1、挑
1、看空心菜梗，選介面不發黃的。 這樣的空心菜是剛剛採摘的，如果發黃說明它可能是昨天或者前天摘的，炒出來就不碧綠了。
2、看空心菜的葉子，選擇葉片完整碧綠、沒有被蟲咬的。
3、看空心菜的菜梗，選菜梗像筷子頭這麼粗的比較合適，太粗可能會老，太細又達不到清脆的口感。 ▽
2、焯
空心菜中的草必利吉 必利吉藥局 必利吉ptt 必利吉哪里買 必利吉藥局ptt 必利吉正品
必利吉副作用 必利吉真偽 必利吉官網 必利吉 dcard 必利吉高雄 必利吉 香港 酸含量比菠菜還要高，攝入過多的草酸不利於鈣的吸收，建議烹飪時快速焯一下水，可以去除大部分草酸。
3、炒
炒好的空心菜容易變色發黑，影響顏值，可以在炒之前加點白醋泡上幾分鐘，或者在烹飪時加點稍稍加點料酒或者白酒，都可以有效防止氧化變黑，保持綠色。
最後給「營養模範生」空心菜澄清一下謠言，有傳言說：空心菜是吸收農藥和重金屬最厲害的蔬菜。
事實上，空心菜雖然長得比較快，吸收重金屬的速度確實快於其他蔬菜，但是否存在超標的問題，主要取決於它的生長環境是否被污染。
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購買，有質檢人員檢測過的空心菜都是可以放心食用的。
夏天的空心菜，不僅好吃，桿脆、葉嫩、水分充足，還具有很高的營養價值，大家一定要常吃！
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