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肝的本味是酸，適當吃酸味，對肝是有一定滋養作用的。
但一旦嗜酸過度，則容易導致肝失疏洩，氣機不暢。 而突然愛吃酸味，則可能是肝臟出現問題的一種反映。
另外，酸性澀滯、收斂，酸味吃得過多，還會有礙胃的正常生理功能，影響消化，引發一系列脾胃問題。健康必讀推薦，養肝飲食
綠豆
綠豆有清熱解毒，去暑消水腫的作用。 綠豆本身也含有豐富的賴氨酸和氨酸，而這兩種營養素同冰糖結合就具有很高的食療價值，尤其是可防止因為肝火旺而引起的上火或者天氣炎熱而導致的中暑。
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大豆中除了含有豐富的雌性激素之外，還含有豐富的微量元素，像鈣、鐵、磷這些元素對促進肝臟的再生和修復受損的肝細胞都有著很大的説明。偏好苦味，注意心火 苦入心，適當食用苦味可以清心火、消暑熱。
但偏嗜苦味，則多為心火內盛的表現，常見的癥狀有：心慌心悸、失眠多夢、口角生瘡、舌尖紅等。
苦味食物雖然具有一定營養價值，但大多性質寒涼。 長期偏嗜苦味不僅損傷心氣，還會加重食慾差、腹部冷痛、拉肚子等脾胃虛寒癥狀。
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